醤油麹と玉ねぎ麹&発酵あんこ作り～明日香まぁまぁ農園の天日干し米の麹を使って

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醤油こうじ

免疫力アップにつながる発酵セミナー～3種の麹を作って料理上手に!!

　旨みは、塩麹の10 倍、煮物・和え物・炒め物など、さまざまな料理に使える万能調味料の「醤油麹（しょうゆこうじ）」。料理のコクや旨味をアップさせ、コンソメスープのような味わいの「玉ねぎ麹」。砂糖を使わないでやさしい甘さを作り出す「発酵あんこ」。この3種の発酵調味料を作って料理に生かしてみませんか。
　2種お持ち帰りであんこは試食いただきます。素材は、明日香村・まぁまぁ農園の一本手植え天日干しの米と麹、天日塩を使用します。自宅でも活用していただけるよういくつかの料理をお教えし、レシピもお渡しします。日本に昔から伝わる麹文化を学んでみましょう。
　ご希望の方には、発酵ランチ1100円（税込）をご用意しますので申し込み時に明記ください。

【定員】各日10人
【講師】まぁまぁ農園主宰の上田かおりさん
【持ち物】エプロン・マスク

醤油麹と玉ねぎ麹&発酵あんこ作り～明日香まぁまぁ農園の天日干し米の麹を使って／橿原市

免疫力アップにつながる発酵セミナー～3種の麹を作って料理上手に!!

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